Queue + pinces de Homard européen décortiquées

Notre homard est le fruit d’une pêche artisanale à moins de 50 mètres de profondeur dans les eaux froides européennes. Soigneusement sélectionné par des pêcheurs responsables et soucieux de la préservation de l’espèce, notre homard européen est remonté vivant à l’aide des casiers. Ceux qui sont considérés comme trop petits sont directement remis dans leur habitat naturel. Ce roi des crustacés est par la suite sevré dans l’eau de mer avant de bénéficier d’une technologie innovante: le décorticage par haute pression. C’est actuellement la seule technique connue pour décortiquer un homard cru sans en altérer sa chaise. Il est ensuite cryogénisé et mis sous vide pour vous garantir un produit d’une qualité incomparable au goût unique du « fraîchement pêché ».