RUBIA GALLEGA PICANHA

Une Picanha de la blonde de la galice, rubia gallega.

La Picanha reste un petit secret chez les connaisseurs.
La particularité de ce morceau provient de sa coupe et de sa forme. Il s’agit d’une belle pièce de viande recouverte d’une couche de gras moelleux. C’est d’ailleurs ce gras qui va donner ce goût si recherché et si caractéristique lorsqu’il fondra sous la chaleur du grill.
C’est le morceau de boeuf qui sent bon l’Amérique du Sud.