Gomme Tara

La gomme tara est un épaississant en poudre d’origine végétale.
Cet agent texturant empêche la formation de cristaux et confère aux glaces une texture onctueuse.
C’est un parfait stabilisant pour les émulsions.
Application : soupes, glaces, sauces…
La gomme est partiellement soluble à l’eau froide, soluble dans l’eau chaude, insoluble dans les solvants organiques.

• Composition : gomme tara E417
• Poids : 150 g
• Dosage : 1 à 8 g par kilo selon le type d’application
• DDM : 24 mois à compter de la date de fabrication
• A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d’origine