Médaillon de Veau Bio (race Limousine) maturé 3 semaines – 500g – 300g

Le médaillon de veau est issu du filet que l’on coupe en tranches. Appelé également grenadin ou encore noisette et mignon selon l’épaisseur, le médaillon de veau est un morceau parfaitement tendre. L’idéal est de choisir une viande de veau peu persillée avec une légère couverture de gras. Une viande trop maigre risque d’être trop sèche et insipide.

Nos médaillons de veau bio maturés sont de qualité supérieure. Ils ont été affinés en cave de maturation pendant 3 semaines et prélevés sur des animaux élevés en plein air. Nos veaux peuvent consommer du foin à volonté dès leur première semaine de vie. Un fourrage sans OGM et sans pesticides.