Araignée de boeuf Bio (race limousine) – 250g

L’araignée de bœuf est un morceau de premier choix aussi nommé “le morceau du boucher”, sachant qu’il s’agit d’une pièce très rare. On l’appelle araignée en référence à ses fibres présentant la forme de l’insecte. Ce morceau est entièrement persillé, ce qui le rend parfaitement tendre et délicieuse

Une pièce est située sur chaque os de la hanche de l’animal, plus précisément à l’intérieur du du trou d’articulation de cet os. Ne pas la confondre avec la fausse araignée qui est un peu moins présentable du fait que cette dernière ait un aspect plus déchiqueté.

La découpe de l’araignée demande un grand savoir-faire. Il faut retirer le ligament principal, nécessitant la découpe de la viande en deux dans son épaisseur. Ensuite, les extrémités de la pièce se rattrapent pour former l’araignée et ses pattes.

Notre élevage respecte toutes les qualifications nous permettant de fournir une viande bio sans antibiotiques haut de gamme. Nous élevons uniquement deux races bovines à viande reconnues, à savoir la Blonde d’Aquitaine et la limousine.

Informations nutritionnelles sur l’araignée de bœuf bio (250g)