Blanc d’œuf déshydraté Gallia

Le blanc d’œuf séché en poudre présente tous les avantages en matière d’hygiène.
Ses atouts : Il monte en neige avec une meilleur tenue et dispose d’un pouvoir de liaison et de coagulation. Il se conserve plusieurs mois à température ambiante,
Ces blancs en poudre lors du battage emmagasinent plus facilement les molécules d’air ce qui apporte un résultat plus léger et plus aérien à vos meringues par exemple.

Utilisations :

• Pâtisserie et biscuiterie : mousse et meringuage
• Pâtisserie et biscuiterie : mouillage pour macarons et fours amandes
• Charcuterie-salaisons : utilisé pour les mousses de foie gras, la clarification des gelées et la liaison des viandes en pâtés.

• Ingrédients : Blanc d’œuf de poule en poudre
• DDM : 24 mois en conditionnement d’origine.
• Poids net : 1 kg
• Marque : Unipatis