Peu piquant, parfumé, il peut être utilisé en grains, pilé ou dans un moulin. Parfait sur les viandes, grillades, steak, côte de boeuf, escalope de dinde, médaillon de veau… Il apprécie les mets délicats comme les noix de Saint-Jacques poêlées au beure, escalope de foie gras frais poêlée, ou les mets plus rustiques comme un toast de camembert et raisin frais, une pomme de terre au four…
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