Côte de veau 1kg

La côte de veau est un morceau emblématique cuisiné par tous les grands restaurants du pays. Pour apprécier la saveur de cette viande, il est indispensable de la présenter en tranche épaisse. Celle-ci dévoile des notes de noisette et des parfums irrésistibles de viande grillée.

Notre offre comprend 2 côtes filet bio et 1 côte découverte bio. Les côtes filet sont prélevées au niveau de la longe qui contient à la fois le filet et les muscles de l’abdomen. Il s’agit de morceaux très larges destinés à satisfaire de grands appétits. La côte découverte est moins large et se présente lorsque la pièce d’épaule est levée. Ce morceau est riche en aponévroses et sa chair est plus ferme.

Nos viandes de veau proviennent de notre élevage mené en agriculture biologique. Les veaux grandissent sous leurs mères et profitent dès leur plus jeune âge d’une alimentation fourragère riche en nutriments produite sur place.

Viande de veau de race limousine ou blonde d’aquitaine. Ils sont élevés de manière traditionnelle, extensive en plein air sans antibiotiques.