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Contenu : 1 entrecĂŽte d’environ 480g LâentrecĂŽte et la cĂŽte de bĆuf sont issues du mĂȘme morceau, le milieu de train de cĂŽtes. Ce muscle, qui recouvre les vertĂšbres dorsales, est compris entre la 5e et la 11e cĂŽte. LâentrecĂŽte nâest pas, comme son nom lâindique, dĂ©coupĂ©e entre deux cĂŽtes : câest une cĂŽte de bĆuf dĂ©sossĂ©e. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux Ă griller du bĆuf.