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Le yuzu est un agrume proche du citron vert dont les zestes associés à la fleur de sel rafraîchissent desserts chocolatés, salades de crevettes et tartares de produits de la mer. Ce mélange de fleur de sel de Madagascar et de yuzu relèvera à merveille poissons blancs, falafels, purées de patates douces ou desserts chocolatés.