Jambon sec en tranche – 200g

Le jambon sec est avant tout un jambon cru qui est élaboré avec de la cuisse de porc. On le prépare en le frottant avec du sel, puis le jambon est séché pendant plusieurs mois, voire plusieurs années. Le temps d’affinage dépend des traditions locales.

Le goût du jambon dépend de cet affinage, mais aussi de la qualité de la viande et donc de l’alimentation, ainsi que de son mode d’élevage. Le salage et le savoir-faire de l’artisan charcutier aura également son importance sur le produit fini.

Dans certaines localités, le jambon sec est fumé après la période d’affinage. Le jambon sec est une charcuterie très appréciée pour son fondant et