Le filet de Légine Australe MSC

C’est dans les eaux françaises des îles Kerguelen, entre les 40^ème rugissants et les 50^ème hurlants, où le vent et les creux de 10 mètres se confrontent à un froid polaire, que nous sommes allés vous chercher ce poisson emblématique. Aussi connu sous le nom de  » l’Or blanc des Kerguelen « , notre poisson est capturé selon un cahier des charges strict répondant aux critères du label MSC et du quota prédéfini pour l’année en cours. Pêché à plus de 1500 mètres de fond à la palangre, cette technique de prise respectueuse, garantie la qualité de la chair blanche et le goût unique aux notes beurre amande de notre légine australe. Plébiscitée par les chefs du monde entier c’est un poisson très riche en oméga 3.