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Ce poisson noble est un dĂ©lice riche en omĂ©ga 3, sa chair trĂšs blanche reste ferme Ă la cuisson. Comme la dorade, ses Ă©cailles Ă©paisses permettent des prĂ©parations au barbecue ou en croĂ»te de sel. La petite touche anisĂ©e sentant bon le midi convient Ă merveille Ă ce poisson festif. Zone de pĂȘche FAO 37 – 1.2