Pectine Jaune

Pectine à prise lente destinée à la gélification de milieux:

• Riches en sucres (supérieur ou égale à 76%)
• Acides (pH compris entre 3,2 et 3,5)

Le gel formé n’est pas réversible par chauffage.
Texture finale assez ferme et peu fondante.

• Dosage : 10 à 12 g / kg de masse
• Poids net : 1 kg.