Pigeonneau Prêt à Cuire

Pigeonneau prêt à cuire (pigeonneau effilé). Ils sont vendus sans tête ni pattes, avec les abats nettoyés : cœur, foie, gésier. Ils ont tous entre 28 et 35 jours. Une viande maigre, avec une chair très fine et pauvre en graisse, sa chair est moelleuse, en particulier celle du pigeonneau.