Queue De Lottes
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Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent appelé » lotte » sur les étals des poissonniers. Trés apprécié pour sa chair, c’est l’un des poissons les plus maigres à manger. La lotte est sans arêtes : son cartilage central qui a des allures d’os est facile à retirer. On connait bien la queue de lotte mais d’autres parties de ce poisson comme les joues et le foie sont des mets raffinés et succulents. Zone de pêche FAO 37 – 1.2
Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids.
