Les tagliatelle artisanales RUSTICHELLA sont des pâtes larges aux oeufs, produites dans la région des ABRUZZES (près de Rome
Le nom de tagliatelle vient de tagliare (couper) car elles s´obtiennent en pétrissant de longues feuilles de pâte que l´on coupe finement en un long ruban de 7 mm de largeur et sont rassemblées en nid.