Turbot

S’il est un poisson que l’on se doit de savourer , c’est bien le turbot! à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, C’est un poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme le prince des mers . C’est dire si ce poisson d’une noblesse incomparable saura satisfaire les papilles les plus délicates. on le cuisinera de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Zone de pêche FAO 37 – 1.2 Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons.