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Agar séché Agar (Golden Lily) 40g
L’agar (japonais: dentelle, 寒 天) a été découvert en 1685 au Japon par un aubergiste et est fabriqué à partir d’algues rouges. La gélose est utilisée dans toute l’Asie pour les desserts tels que la gelée, la crème glacée, la mousse et le pudding, mais aussi pour épaissir la soupe. De plus, l’agar peut être utilisé comme substitut de la gélatine dans les plats végétariens. La gélose est un peu plus ferme que la gélatine et reste ferme à des températures plus élevées. Utilisez environ 4 g d’agar pour épaissir 250 ml de liquide. Pour que l’agar se dissolve plus rapidement: rincez l’agar, brisez-le en morceaux et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Après avoir pressé l’eau, les morceaux de gélose sont prêts à l’emploi. La gélose Golden Lily Agar est destinée aux puristes parmi nous qui souhaitent utiliser la matière première d’origine plutôt que sous forme de poudre qui contient parfois encore des conservateurs.5.53€ -
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