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Agar séché Agar (Golden Lily) 40g
L’agar (japonais: dentelle, ćŻ ć€©) a Ă©tĂ© dĂ©couvert en 1685 au Japon par un aubergiste et est fabriquĂ© Ă partir d’algues rouges. La gĂ©lose est utilisĂ©e dans toute l’Asie pour les desserts tels que la gelĂ©e, la crĂšme glacĂ©e, la mousse et le pudding, mais aussi pour Ă©paissir la soupe. De plus, l’agar peut ĂȘtre utilisĂ© comme substitut de la gĂ©latine dans les plats vĂ©gĂ©tariens. La gĂ©lose est un peu plus ferme que la gĂ©latine et reste ferme Ă des tempĂ©ratures plus Ă©levĂ©es. Utilisez environ 4 g d’agar pour Ă©paissir 250 ml de liquide. Pour que l’agar se dissolve plus rapidement: rincez l’agar, brisez-le en morceaux et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. AprĂšs avoir pressĂ© l’eau, les morceaux de gĂ©lose sont prĂȘts Ă l’emploi. La gĂ©lose Golden Lily Agar est destinĂ©e aux puristes parmi nous qui souhaitent utiliser la matiĂšre premiĂšre d’origine plutĂŽt que sous forme de poudre qui contient parfois encore des conservateurs.5.53€
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