Rognon de Génisse bio

Idées de recettes et conseils de préparation du rognon de veau

Le rognon de veau s’accommode de plusieurs manières. L’essentiel est de les consommer très frais. Pensez à vérifier leur fermeté et leur couleur qui doit être uniforme. Lorsque les rognons de veau sont recouverts d’une couche de gras, cela est le signe que le produit est de bonne qualité, mais cette dernière est retirée par le boucher.

Notre portion de 200 g est la part d’une personne. Pour atténuer l’odeur assez forte de la viande, mettez-la dans une passoire et rincez-les à plusieurs reprises d’eau bouillante vinaigrée.