Description

Ce faux poivre originaire d’Afrique ressemble à un petit haricot plat. Il faut le briser avant de le moudre intégralement, cosse et graine, à l’aide d’un moulin à café bien nettoyé.

Où, avec quoi :
un peu piquant, aromatique, rappelant la sève de pin, ce poivre de caractère donne de la personnalité aux plats à base de choux, au velouté de potiron, aux préparations à base de fromage fort, à la tarte au maroilles, à la sauce au roquefort. Il est agréable comme condiment sur un magret de canard et tient tête au café dans les entremets, crème ou tiramisu.