Les filets de Lotte

Chasseuse, la lotte vit dans des eaux allant de 50 à 800 mètres de profondeur. À l’affut de ses proies, elle prend la couleur de son milieu et une fois camouflée se sert de son filament pêcheur pour les attirer. Sa chair est blanche, ferme et délicate à l’opposé de son image. Notre lotte est capturée par plusieurs bateaux bretons qui s’engagent à une pêche responsable. Elle est garantie sans peau, sans arête et sans membrane, et est filetée main selon un savoir-faire unique.